Hoe de makers van Beemster Kaas vakmanschap & eigenaarschap op de werkvloer vergroten
Kaasmaker Charelle van Poppel vertelt in dit webinar hoe CONO Kaasmakers de teams daarin ondersteunt en de kennis van ervaren collega’s behoudt voor de werkvloer van nu én die van de toekomst.
Datum
3 december 2026
Tijd
10:00 – 11:00 uur
Locatie
Online webinar
Deelname
Kosteloos
Een kijkje achter de schermen
in de kaasmakerij
Kaas maken zoals 125 jaar geleden, in een kaasmakerij die klaar is voor de toekomst. Dat is precies wat CONO doet. In de kaasmakerij van Beemster Kaas wordt de wrongel nog met de hand geroerd. De kaas wordt klimaatneutraal geproduceerd en samen met haar boeren werkt de coöperatie aan dierenwelzijn en duurzaamheid.
Nu staat CONO voor de volgende grote stap. Teams op de vloer krijgen meer verantwoordelijkheid en gaan meer zelf beslissen. Alles draait om meer vakmanschap en eigenaarschap op de productievloer. Tegelijk gaan ervaren collega’s met pensioen, waardoor waardevolle kennis dreigt te verdwijnen.
Kaasmaker Charelle van Poppel maakt die stap van dichtbij mee. CONO wil dat de teams op de vloer de juiste middelen in handen hebben om zelfstandig hun kennis te vergroten en snel en efficiënt te handelen bij verstoringen. In dit webinar laat Charelle zien hoe CONO dat aanpakt en welke rol het vastleggen van ervaringskennis daarin speelt.
De kennis achter
het vakmanschap
Dat vastleggen van ervaringskennis is minder eenvoudig dan het lijkt. Werkinstructies, machine-instellingen en procedures zijn makkelijk vast te leggen. Het fingerspitzengefühl van een expert is dat niet. Herkennen wanneer iets afwijkt, weten wanneer je moet bijsturen en een storing snel diagnosticeren: die impliciete kennis is onmisbaar voor goede procesbeheersing.
Hoe je die kennis toch vastlegt, onderzocht Wouter Schotborgh tijdens zijn promotieonderzoek aan de Universiteit Twente. Hij sprak tweehonderd experts, van ontwikkelaars tot monteurs, met een paar jaar tot ruim 49 jaar ervaring. Wouter ontdekte dat elke expert bijzonder goed is in herkennen of iets goed of fout gaat, en weten wat er dan moet gebeuren. Die combinatie van signaal en handeling vormt een oorzaak-gevolgketen.
Die ontdekking werd de kiem van ELICIT. In het webinar vertelt Wouter hoe je de kennis van experts vastlegt en beschikbaar maakt voor iedereen op de werkvloer.
Sprekers
Vakmanschap van boer tot kaasmaker
“CONO maakt kaas van de hoogste kwaliteit, met respect voor koe, boer en aarde, en wil de wereld op een positieve manier doorgeven aan de volgende generatie.”
In de Beemsterpolder staat de kaasmakerij van CONO. Daar wordt kaas nog net zo gemaakt als 125 jaar geleden: de wrongel wordt met de hand geroerd en de kaas rijpt op natuurlijke wijze. Dat vraagt vakmanschap. De ervaring en het gevoel van de kaasmaker maken het verschil. Dat leer je niet uit een boek, maar door het jarenlang te doen.
Achter dat vakmanschap staat een coöperatie van melkveehouders. Zij zijn samen eigenaar van de kaasmakerij en bepalen zelf het beleid. Zo groeide CONO uit tot een voorloper op het gebied van dierenwelzijn, duurzaamheid en smaak. De kaasmakerij heet sinds 1929 ‘De Tijd’: trouw aan tradities, maar met de meest moderne en duurzame technieken.
Wat CONO verbindt, is de samenwerking tussen koeien, boeren en kaasmakers. Samen streven ze naar de hoogste kwaliteit, met respect en aandacht voor elkaar, want samen bereik je meer dan ieder voor zich. Daarin blijft CONO investeren, om de wereld op een positieve manier door te geven aan de volgende generatie.
ELICIT haalt kennis uit hoofden
”ELICIT helpt fabrieken op topniveau te presteren, door het vastleggen en beschikbaar maken van expertkennis.”
In elke fabriek werken mensen die precies weten hoe een machine het beste draait, hoe je een afwijking herkent en wat je doet als het misgaat. Die kennis bouwden ze in jaren op, maar ze staat nergens op papier. Werkinstructies en trainingen vertellen maar de helft van het verhaal. Als een expert vertrekt, dreigt die kennis te verdwijnen.
Juist die kennis fascineerde Wouter Schotborgh. Tijdens zijn promotieonderzoek aan de Universiteit Twente ontwikkelde hij een methode om die kennis vast te leggen. In 2011 richtte hij ELICIT op. Sindsdien heeft ELICIT meer dan zeshonderd experts in de proces- en maakindustrie gesproken.
ELICIT ziet ervaringskennis als het strategisch bedrijfskapitaal. Door vakmensen te waarderen, hun kennis vast te leggen én over te dragen aan collega’s, borg je continuïteit en bouw je aan de fabriek van de toekomst.