{"id":11159,"date":"2025-10-14T10:10:18","date_gmt":"2025-10-14T08:10:18","guid":{"rendered":"https:\/\/elicitonline.com\/case\/burg-azijn-standardisiert-mit-elicit-seinen-arbeitsprozess-fuer-alle-europaeischen-standorte\/"},"modified":"2026-09-09T12:59:19","modified_gmt":"2026-09-09T10:59:19","slug":"burg-azijn-standardisiert-mit-elicit-seinen-arbeitsprozess-fuer-alle-europaeischen-standorte","status":"publish","type":"case","link":"https:\/\/elicitonline.com\/de\/falle\/burg-azijn-standardisiert-mit-elicit-seinen-arbeitsprozess-fuer-alle-europaeischen-standorte\/","title":{"rendered":"Burg Azijn standardisiert mit ELICIT seinen Arbeitsprozess f\u00fcr alle europ\u00e4ischen Standorte"},"content":{"rendered":"\n
\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
\n\"\"\n\n\n\n

Burg Azijn standardisiert mit ELICIT seinen Arbeitsprozess f\u00fcr alle europ\u00e4ischen Standorte<\/h1>\n<\/div>\n\n\n\n\n \n<\/span>\n<\/div>\n<\/div>\n\n
\n
\n
\n
\n\"\"\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Willem Wit<\/strong>Meisterbrauer Burg Azijn<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

\u201eWir schaffen eine standardisierte Arbeitsweise, mit der jeder Brauer selbstst\u00e4ndig arbeiten kann und wir alle stabil auf h\u00f6chstem Niveau agieren.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Inge Mewe<\/strong>Technologiemanagerin Burg Group<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

\u201eWir sehen schnellere Reaktionszeiten bei Prozessabweichungen, und die Anlagenbediener haben mehr Hilfsmittel bei St\u00f6rungen. Dar\u00fcber hinaus sorgt es f\u00fcr Ruhe und \u00dcbersicht bei den Bedienern.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n

Viljo Pos<\/strong>Produktionsmanager Burg Group<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Der raffinierte Produktionsprozess von Naturessig war bei Burg Azijn (Teil der Burg Group) in den K\u00f6pfen einer kleinen Gruppe von Meisterbrauern verankert. Mit Hilfe von ELICIT verringern sie ihre Abh\u00e4ngigkeit von Spezialisten und schaffen durch eine standardisierte Arbeitsweise eine stabile Spitzenqualit\u00e4t. <\/mark><\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u00a9 Headerfoto: Niels Brokaar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der besondere Essigprozess von Burg Azijn<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Burg Azijn stellt Naturessig in einem nat\u00fcrlichen Verfahren her, bei dem Alkohol durch das Essigs\u00e4urebakterium Acetobacter in einem Fermenter in Naturessig umgewandelt wird. Dies ist ein raffinierter Prozess, bei dem eine pr\u00e4zise Steuerung von Temperatur und Konzentrationen unerl\u00e4sslich ist. \u201eEine zu hohe Temperatur kann das Bakterium abt\u00f6ten\u201c, sagt Technologiemanagerin Inge Mewe. \u201eEs ist daher wichtig, dass die Einstellungen exakt stimmen. So vermeiden wir Stillst\u00e4nde, aber auch unn\u00f6tig lange Durchlaufzeiten.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Eine kleine Gruppe von Spezialisten tr\u00e4gt die Verantwortung<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Doch die Einstellungen f\u00fcr diesen \u201aperfekten Prozess\u2018 befinden sich zum gro\u00dfen Teil in den K\u00f6pfen einer kleinen Gruppe erfahrener Essigbrauer. \u201eWir haben einige Meisterbrauer, die die Anlagen in- und auswendig kennen\u201c, sagt Produktionsmanager Viljo Pos. <\/p>\n\n\n\n

Brauer Willem Wit ist daf\u00fcr das Paradebeispiel. Viljo: \u201eEr ist sogar mit einem Foto auf unserer eigenen Essigmarke Tromp & Rueb abgebildet, das sagt wohl alles. Meisterbrauer wie Willem sind 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche Ansprechpartner f\u00fcr andere. Sie sind telefonisch erreichbar und k\u00f6nnen bei St\u00f6rungen von zu Hause aus mit draufschauen. Dies macht den Prozess von einer kleinen Gruppe von Menschen abh\u00e4ngig. Da diese Gruppe nun auch auf das Rentenalter zugeht, wollen wir verhindern, dass dieses Wissen verloren geht.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Wissenssicherung durch ELICIT<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Technologiemanagerin Inge Mewe hatte gute Erfahrungen mit ELICIT gemacht und suchte erneut den Kontakt. \u201eELICIT hilft dabei, das implizite Wissen aus den K\u00f6pfen der Experten zu holen und es anschlie\u00dfend f\u00fcr andere Bediener zug\u00e4nglich zu machen.\u201c <\/p>\n\n\n\n

In diesem Fall interviewte die Wissensanalystin Milou den Brauer Willem Wit und andere erfahrene Mitarbeiter \u00fcber den Brauprozess. \u201eMilou analysierte Schritt f\u00fcr Schritt die Arbeitsweise von Willem. Das tat sie mit viel Respekt vor seinem Wissen, und wir sahen, dass Willem viel Freude daran hatte, sein Wissen zu teilen. Das war sch\u00f6n zu sehen.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Eine strukturierte Arbeitsweise f\u00fcr alle<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Die Interviews f\u00fchrten zu einer Wissensdatei, mit der das Wissen aus den K\u00f6pfen der erfahrenen Spezialisten f\u00fcr andere Kollegen zug\u00e4nglich wurde. \u00dcber die benutzerfreundliche Software von ELICIT k\u00f6nnen sie nun bei Abweichungen oder St\u00f6rungen mit wenigen Klicks sehen, was die m\u00f6glichen Ursachen sind, was sie kontrollieren m\u00fcssen und welche Einstellungen das Problem beheben k\u00f6nnen. \u201eWas fr\u00fcher intuitiv war, hat nun eine logische Struktur erhalten. Komplexe Zusammenh\u00e4nge im Prozess sind pl\u00f6tzlich verst\u00e4ndlich. Es gab Einblick darin, welche Aspekte f\u00fcr erfahrene Bediener selbstverst\u00e4ndlich, f\u00fcr andere jedoch unklar waren\u201c, sagt Viljo Pos. \u201eWir erhielten Einblick in die zugrunde liegende Logik ihrer Entscheidungen.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Die ersten Ergebnisse<\/strong><\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Was es Burg Azijn gebracht hat? \u201eDie Software von ELICIT h\u00e4lt die optimalen Brauprozesse fest, basierend auf der Erfahrung unserer versiertesten Experten\u201c, sagt Inge. \u201eZudem gibt die Software den besten Ansatz bei St\u00f6rungen oder Abweichungen vor. So schaffen wir eine standardisierte Arbeitsweise, mit der jeder Brauer selbstst\u00e4ndig arbeiten kann und wir alle stabil auf h\u00f6chstem Niveau agieren.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Was das konkret bedeutet? Inge: \u201eUnser Werk Burg Vinegar Belgium stellte beispielsweise fest, dass bei Burg Azijn eine Einstellung in den Fermentern anders war, was zu einer effizienteren Nutzung f\u00fchrte. Das haben sie sofort angepasst.\u201c Viljo erg\u00e4nzt: \u201eWir sehen schnellere Reaktionszeiten bei Prozessabweichungen, und die Bediener haben mehr Handvatten bei St\u00f6rungen. Dar\u00fcber hinaus sorgt es f\u00fcr Ruhe und \u00dcbersicht bei den Bedienern.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Burg Azijn kann zudem kontinuierlich neues Wissen in die Software einpflegen. Viljo: \u201eSo fungiert sie als lebendiges Dokument, in dem Bediener Erfahrungen teilen und Verfahren verbessern. Dies sorgt f\u00fcr eine kontinuierliche Entwicklung und aktuelle Informationen.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Die n\u00e4chsten Schritte<\/strong><\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Der Erfolg der ersten ELICIT-Erfahrungen f\u00fchrte inzwischen bereits zur Ausweitung auf andere Produktionsabteilungen bei Burg Azijn. Ein vergleichbares Projekt startet in der Blasformerei zur Wissenssicherung rund um die optimale Flaschenproduktion. \u201eWir haben nun eine bew\u00e4hrte Methode zur Wissenssicherung\u201c, stellt Inge fest. \u201eDies ist wertvoll f\u00fcr unsere komplexen Prozesse und bei der Einarbeitung neuer Mitarbeiter.\u201c <\/p>\n\n\n\n

Aber auch f\u00fcr die Schaffung eines Wissensaustauschs mit anderen Standorten.Denn neben den Niederlanden und Belgien verf\u00fcgt die Burg Group auch \u00fcber Essigfabriken in Frankreich, Tschechien, Deutschland und den USA. Durch einheitliche Wissensdateien f\u00fcr vergleichbare Prozesse kann der ultimative Traum \u2013 ein standardisierter Arbeitsprozess \u00fcber alle Standorte hinweg \u2013 immer mehr Realit\u00e4t werden. <\/p>\n\n\n\n

Inge: \u201eWir haben eine Basis f\u00fcr die Sicherung, zuk\u00fcnftiges Wachstum und den Wissenstransfer gelegt. Jetzt ist es wichtig, international Wissen hinzuzuf\u00fcgen und zu schauen, wo wir voneinander lernen k\u00f6nnen. Dadurch k\u00f6nnen wir an all unseren Standorten so effizient wie m\u00f6glich arbeiten und mit einem stabilen Prozess kontinuierlich auf hohem Niveau produzieren.\u201c <\/p>\n\n\n